好的陈皮都具有哪些特征呢

陈皮问答 2021年10月20日 13:39 768 陈皮的作用

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陈皮，大家大家应该越来越了解了，生活中见到的此次数还是蛮多的，但是对于哪些刚接触陈皮的朋友们，可能在挑选陈皮上有很多的疑问，不知道该如何的去挑选，那么下面带大家简单的了解一下好的陈皮都具备哪些好的特征吧。

好的陈皮都具有哪些特征呢

一、年份越少的陈皮皮身就越软，由于短年份的陈皮仍带有很多葡萄糖和水份，因此易返潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的触感就越硬，非常容易破裂。好的陈皮表面干躁脆响，拿手一折非常容易断裂，表面十分的干躁沒有一切水份。

二、一般陈皮具备三种味道陈、香、醇。

如果是储放3-8年的陈皮闻下来是带呛鼻的香味，而且带果怪味，甜含有酸；

9至20年的陈皮味道闻下来芳香香气扑鼻，醒神怡人，沒有果怪味；而20至40年的陈皮闻下来是纯香气，甘香醇正；

50年之上的陈皮也是难能可贵，顺手拈起一片陈皮一观一闻，熟化脱囊，超然物外。

三、年份短的陈皮内表面呈雪白色、红褐色。外表面呈红色、深红色。年份高的陈皮内表面古红或红棕色，外表面深褐色或灰黑色。好的陈皮颜色较为鲜艳，便是一种棕褐色略微的发淡黄色一种颜色，假如颜色过度黄或是过度艳丽一般那样的陈皮并不是好的。

四、年份较短的陈皮口感苦、酸、涩，而假如年份较高的陈皮口感则是甘、醇、陈。高品质陈皮的特性：

1、务必要纯正广东省原产地，优选新会柑皮做成。

2、陈皮越愈陈愈香，一般2-三年的陈皮是最好是的。

3、橘香更为显著的最好。

五、传统式的新会陈皮要改成三瓣状，储放数十年，并且也是大红色陈皮，而且其陈皮的样子还能保证三瓣完好无缺就算是绝品。这些边料或不整体规划的零碎陈皮就属次一级。

六、年份短的陈皮茶褐色是青淡黄色（乃至青绿色），其味酸中带苦味。

而高年份的陈皮茶褐色黄鲜红色，色如琥铂，清澈透亮，味道芳香，通道甘香醇正。

总的发展趋势是青沁色浅，红沁色深，年份轻色浅，年份老色深。

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