用陈皮做什么菜好

陈皮食补 2021年10月20日 17:13 916 陈皮的作用

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陈皮，是我们生活中常见的食材，具有极高的医用价值和食用价值，所以它无论是用在医用上还是生活中，都能起到好的功效，食用上，常用的方法就是泡茶、熬粥、煲汤、做菜等等，用途不同所体现的效果不同，那么如果用陈皮做菜，做什么好呢？下面就让我们一来看看吧。

用陈皮做什么菜好

陈皮蜜汁鸡翅

食材：鸡翅、陈皮冰糖、青豆、辣椒、枸杞

做法：1、将鸡翅用盐、料酒、花椒腌渍10分钟

2、辣椒切小圈，青豆用沸水焯熟捞出待用。

3、锅内放油将鸡翅炸成金黄色捞出。（炸鸡翅不粘锅的小妙招------鸡翅上拍一点干淀粉）

4、锅内留底油，放入葱、姜、辣椒，煸香放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟，加青豆、枸杞再炖1分钟即可出锅摆盘。

陈皮酿牛腩

食材：牛腩肉500克，陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉、油各适量。

做法：1、陈皮洗净、泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用；

2、锅里加入适量的油，放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香；

3、牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后，倒入锅内煸炒，喷入适量的料酒，加老抽上色，用生抽、蚝油调味；

4、一次性加入没过所有原料的水及之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥烂；转大火，加水淀粉勾芡收汁即可。

陈皮焖肉

材料：选用一斤优质的五花肉，陈皮、干辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、盐各适量。

做法：

1、先把带皮五花肉切成小方块；陈皮用开水泡上，姜拍松，葱切长段。

2、将肉块加入少许葱、姜、用开水煮片刻捞出。

3、炒锅注油烧热，下葱姜炒香，加花雕酒、冰糖、老抽、盐、五花肉、陈皮，同烧半小时，捞去姜、葱、陈皮，勾芡，装盘即可。

麻辣酥香陈皮虾

食材：虾400克、姜3片、干辣椒1小碗、陈皮3片、欧芹20克、黄酒2勺、花椒10克、生抽3勺、白芝麻3克、香菜5克、植物油适量

做法：1、将虾的须减掉，背部剪开，去除虾线，中断部分的壳去掉。

2、所有虾处理好后洗净，加入1勺生抽和1勺黄酒腌制10分钟。

3、将所有配料准备好。

4、锅中放入油，7成热时放入干辣椒、姜丝、陈皮爆香，接着放入花椒。

5、炒出香味后放入大虾，不断煸炒，同时放入生抽2勺，黄酒1勺增加香气。

6、大火用油爆至虾壳酥脆时，马上放入香芹梗，撒入一些香菜碎。

7、翻炒均匀后撒入白芝麻，关火起锅即食。

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