新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 42 新会陈皮
新会陈皮大红皮与青皮的区别
陈皮问答
2021年10月21日 15:45 953
陈皮的作用
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农历立秋至秋分，秋分至立冬，立冬至冬至后，三个采收时段，不同采收期出不同果皮，有柑青皮、微红皮和大红皮等，不同果皮用途不同，下面就让我们一起来看看新会陈皮大红皮和青皮有什么区别。
柑青皮（青皮）
鲜果皮未着熟色，呈纯青绿色，生理未成熟时。陈皮外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白，淡黄白至棕红色。
大红皮（橙红色）
鲜果皮已基本着色，呈黄红或大红色，生理已基本成熟时陈皮外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白，淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。
大红皮和青皮的区别
1、采摘时间不同
青皮一般是在农历立秋到寒露之间进行采摘；而大红皮采摘时间则是在农历小雪到小寒这段时间。
2、外观和气味不同
青皮外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。
大红皮外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显示。质软、皮厚，味辛带甜香。
3、功效不同
青皮：归肝、胆、胃经。疏肝破气、消积化滞；大红皮：归肺、脾经。理气健脾、燥湿化痰。
虽同为理气中药，但陈皮性较和缓，偏入脾肺气分，并能燥湿化痰。青皮药性较猛，偏入肝胆经，行气作用较强，能疏泄肝胆，破气消积。
4、用途不同
大红皮一般用来泡茶或者烹饪、煮汤的时候用，而青皮则更多用来制作小青柑，或者用作药材。
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