如何才能判断出来新会陈皮是否自然陈化

陈皮问答 2021年10月23日 13:44 795 陈皮的作用

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新会陈皮，它是广东新会的特产，是国家地理标志的产品，它是由干屁晒制而成的，要经过陈化三年或三年以上才称得上是陈皮，但是这里所说的陈化是自然陈化的，正因为这样它才会随着陈化的时间而变得越香醇，那么该如何分辨出哪些新会陈皮是自然陈化的呢？下面就让我们一起来看看吧。

如何才能判断出来新会陈皮是否自然陈化

1、外观

自然陈化的陈皮，内囊会随着年份的增长而慢慢脱落，看上去是很自然的有浮松状的。颜色也会随着陈化时间的增长而逐渐加深，但也不会是黑色的。

如果整片陈皮包括内囊都是黑黑的，内囊光滑的，这大多都是染色陈皮而不是自然陈化的陈皮。

2、气味

新会陈皮带有独特的、浓郁的自然香味，醇厚浓郁，时间越长而愈发奇香，就算是撕开表皮闻也是比较醇香的香气。在口感方面，味轻微辛而不甚苦。

如果在表面能闻到陈皮很浓的陈香味，但撕开表皮闻却是刺激的橘皮味，这就有可能是加了香精的染色陈皮，而不是自然陈化的陈皮了。

3、泡水

自然陈化的陈皮无论是低年份还是高年份，泡水出色的速度都是比较慢，颜色会随着泡煮的时间而慢慢出色。而且陈皮泡水是很耐泡的，就算是泡煮十多次仍然是回甘香滑的。

如果把陈皮用沸水冲泡马上呈现出很深的颜色，但冲泡几次后颜色反而逐渐变浅了，这大多都是染色陈皮而不是自然陈化的陈皮。

又或许泡煮陈皮水头几泡陈皮味道很浓郁，但几泡过后，味道慢慢淡下来了而且还带有辛苦的味道，这也不是自然陈化的陈皮。

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正宗新会陈皮味道如何