最好的陈皮是什么颜色的呢？很多人都会觉得陈皮年份越高越好，而年份越高颜色越深，所以都觉得陈皮肯定是黑色的或者接近黑色的最好，但事实并不是这样。陈皮的好...
为什么说广东新会的陈皮最好吗
陈皮问答
2021年10月23日 17:19 1098
陈皮的作用
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陈皮，它是由柑橘皮晒制而成的，要经过三年或三年以上的陈化才称得上是陈皮，它还被分为普通和广陈皮，产陈皮的地区很多，但是只要一提到哪里的最好，都会说广东新会的陈皮好，这是为什么呢？
首先，因为新会陈皮与普通陈皮不同，并非一般的柑橘皮，而是新会的上乘茶枝柑皮。
新会地处南亚热带海洋性季风气候区，河海相连，群山环绕，这里的土地肥沃，气候良好，孕育出古老而闻名的水果品种——茶枝柑。
茶枝柑，又名大红柑，主产于新会，是新会陈皮的唯一原料，正因它醇香的果味，药食同源的特色，造就了新会陈皮与众不同的价值。
茶枝柑陈皮存放的时间越长，它的味道就会越香醇、越浓厚。而这种特性只有新会的陈皮才具有。
其次，正宗道地的新会陈皮，从采摘、晒制，到成品，要经过重重的“磨难”。采摘下来的茶枝柑皮，要经过3年以上陈化才能成为新会陈皮，而每经过一年的岁月沉淀，新会陈皮都会有不同的变化，时间越久，也越有价值，所以才会有“百年陈皮胜黄金”的俗语。
上等陈皮，是要等到茶枝柑完全成熟之后，采摘下来，去肉取皮，皮割成三瓣，自然晒干或是风干，之后便是漫长的陈化。
整个陈化过程，要严格控制周围环境的干燥，才不会在陈化的时候发生腐烂发霉。
时间越长，陈皮表面的颜色会越深，会从开始的棕色过度到褐色，再到淡黑色。
味道也会随着时间而变得醇正浓厚，既有大自然的淳朴，也有人间烟火的五味杂陈。
经过了陈化之后，上乘道地的新会陈皮就能展现在大家眼前了。
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