陈皮陈化的速度并不直接影响其品质，无论是快速陈化还是缓慢陈化，陈皮都有其独特的魅力和价值。但是如果用人工加速陈化的方法做出的陈皮，会失去原本应有的韵味...
2024-09-13 145 陈皮陈化
陈皮怎么晒合适
陈皮问答
2021年10月25日 17:26 1448
陈皮的作用
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自然生晒陈化的陈皮，当然也离不开“晒”字，可能说起这，有的朋友就会很好奇这有什么难得，其实在除了陈皮在存储上的讲究，它还对晒有一定讲究，下面就让我们一起来看看陈皮如何晒合适呢？
陈皮翻晒是为了防潮、防虫、防霉变。
“晒”陈皮当然就是靠太阳晒，而且阳光越猛烈越好。
但需注意：晒陈皮除了阳光，还需看湿度，如果太阳出来了，但湿度比较大，也不适合翻晒陈皮。
所以，翻晒陈皮的时间段，可以从早上10点到下午4点前的某个时间段，这样翻晒的陈皮不会被早上和傍晚的露水打湿。
1、选择晴朗干燥天气。自然生晒，而对于新皮而言，白天暴晒，晚上可摆放于阳台等通风处，一般翻晒两三天，柑皮变得干燥、手感脆硬即可。
2、放置在干净容器、专业晒场晾晒。将陈皮置于簸箕等干净容器或者晒场内自然晾晒，保持陈皮在晾晒过程中的洁净和卫生。
3、内囊朝上，平铺晾晒。在晒新皮的时候，应把新皮平铺开来，让每一块皮都能接受阳光“洗礼”。并且应该内囊朝上，因为内囊的水分多而且不容易散发，受潮和虫蛀的陈皮先从内囊开始，在翻晒时，要保持内囊干爽。
4、晒皮收皮存皮有绝招。每次翻晒，等到下午太阳光没那么猛烈，温度降下去时要收起来，以免陈皮再一次吸收水蒸气受潮。
翻晒陈皮有哪些注意事项？
刚晒好的陈皮不可立刻装起，要将其放在阴凉处摊凉，避免陈皮的余温出“汗”回潮。
大概晾30分钟后，用干净的容器装上，放到地形较高、自然干燥处，离地、离墙、离顶储放，另外避免太阳照射。
不能贪方便，将陈皮放到冰箱存放。
不同年份、产区的陈皮建议分开存放及翻晒，保留各自的特色。
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