新挑选新会陈皮时，如何选择适合自己的年份

陈皮问答 2021年10月28日 13:33 673 陈皮的作用

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新会陈皮，它是一种医食同源的食材，具有极好的药用价值和食用价值，是人们非常喜爱的食材之一，还具有一定的养生保健作用，新会陈皮，它是由新会柑所制成的，要经过三年或三年以上的陈化才称得上是新会陈皮，陈化年份越长的它的价值就越高，但也不能盲目追求高年份的，那么在挑选时，如何选择适合自己年份的新会陈皮呢？

选择什么年份的陈皮需看人群和需求。

一、人群

收藏者：

对于收藏者来说，由于对新会陈皮保存熟悉，可选择一年的新皮（新会柑皮），主要原因是：价格低，减少成本。

新手：

对于新收来说，由于新手没有保存陈皮的经验，再加上新皮储存难度大，所以建议新手选择五年以上的陈皮保存。五年以上的陈皮由于性状开始逐渐稳定，在保存方面会更容易，而且五年左右的陈皮既可以食用，也可以更好的保存。

那新手就不能选择新皮保存了吗？

也不是。

新手也可以保存新皮，但前提是需一边保存一边学习保存陈皮的方法和知识。否则，保存下来的新皮如果保存不好很容易就会出现霉变、虫蛀、烧皮等现象。

二、需求

泡茶

如果陈皮是用于泡茶的，建议选择五年以上的大红皮或二红皮，不建议青皮。

因为青皮糖分少，泡茶会偏苦；而二红皮或大红皮，由于柑果越成熟，柑皮也会变得越甜。

而年份越高的陈皮泡茶也会更醇香。但年份越高价格也会越高，所以泡茶建议选择5-10年的新会陈皮为合适。

入菜

入菜可选择三年以上的新会陈皮，这年份的陈皮口感会稍苦，泡茶口感还不够醇香，但适用于煲汤煮菜或作烹饪调料。

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如何挑选优质的新会陈皮