为什么有的新会陈皮泡出来的茶有酸味

陈皮问答 2021年10月28日 13:37 1565 陈皮的作用

免费体验：免费赠送5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里马上领取

新会陈皮，以陈久者良，越陈的陈皮不光价值高，而且所泡出来的茶更醇香，而生活中有的人用所谓的新会陈皮来泡茶喝，总时不时说自己的茶喝着有酸的味道，这其中究竟是什么造成的呢？下面就让我们一起来看看这其中的原因吧。

为什么有的新会陈皮泡出来的茶有酸味

非新会陈皮

非新会陈皮，就算是高年份的，泡茶也会带酸、苦、涩。

贮存年份低

低年份新会陈皮泡茶，会带果酸味，泡茶建议选择五年以上的新会陈皮。

果实成熟度不够

酸味的原因是新会柑的“青皮”采摘后，果皮的柠檬酸含量比较大，会有苦和酸的口感；而二红以及大红皮，就偏“香甜”，这也是为什么新会陈皮里面的大红皮会比青皮更加受欢迎的原因。

地域性水土气候的差异

产区不同、每年气候不同，种植出来的柑果在味道上也会有差异。

品种

驳枝陈皮：由于柠檬驳枝，香气比圈枝稍薄，所以有些陈皮会夹杂一点酸味。

圈枝陈皮：香气高，味道较为清甜，没有粗气，在口感上更为香甜，但圈枝陈皮比较稀缺，价格也比较高。

保存方式

高年份陈皮不需定期翻晒，都是密封保存为主。

陈皮长时间密封保存在一个相对缺氧的环境中，就会进行无氧发酵的反应。

某些糖，长时间在无氧条件下，会受乳酸菌的影响产生乳酸。

所以，有些高年份陈皮在冲泡品饮时会带轻微的酸味，如果不细品估计也品不出。

要如何才能避免？

陈皮在密封保存的过程中，可以选择晴朗干燥的天气，偶尔打开密封罐的盖子让陈皮透透气，再密封保存。

免费试喝：加微信 ket545 ，免费领5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里打开微信

如果用新会陈皮来泡茶，如何挑选适合的