陈皮陈化的速度并不直接影响其品质，无论是快速陈化还是缓慢陈化，陈皮都有其独特的魅力和价值。但是如果用人工加速陈化的方法做出的陈皮，会失去原本应有的韵味...
2024-09-13 45 陈皮陈化
经过时间的沉淀陈皮会变成如何呢？
陈皮问答
2021年10月30日 14:10 818
陈皮的作用
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越来越多的人把新会陈皮用到烹调上，不仅是因为陈皮入汤能提鲜增香，使口感老、硬的肉变嫩，更多的是它不必故意单独食用，只需做菜的时分放少量即可。新会陈皮越陈越香，跟着时刻流逝，经过年月的沉淀陈皮会变成如何呢？
旧如陈皮，少则三五年，多则十几年甚至上百年，在岁月沉积里陈化。而“和药之首”的功效也在时间推移里愈发突显。陈皮越陈越香，越陈价值越显著，有“百年陈皮胜黄金”的美称。据考证，陈皮的应用在明清时期便很广泛了，而陈皮又以新会陈皮为佳，是广东著名土特产和广东“三宝”之一。
陈皮在陈化的过程中会怎么样呢？
1、陈皮色泽很旧
在陈皮陈化过程中，由于柑皮内的挥发油成分不断转化，新会陈皮的表里表皮色泽也跟着时刻增加而加深。不同采摘时段的新会柑果皮，制成的陈皮色泽加深的程度不一样，陈皮的表里表皮色泽看起来很旧，但其实是 陈化的原因。
2、内表面有杂质？
除了外表色泽之外，在选择陈皮的时分，咱们会看到陈皮内囊上有“杂质”松脱坠落，认为是质量的原因，事实是不是这样呢？其实这些黏在陈皮内囊上的“杂质”，是柑橘络断裂后黏在内囊上的碎屑。是陈皮陈化的正常现象，并不会影响食用，只需食用前清洗净即可。
3、内表面有黑点？
在陈皮内囊上还有一些“小黑点”，这些小黑点是什么呢？是霉点吗？这些“小黑点”就是陈皮术语中的“油室”，新会陈皮内外表有无数大小均匀的油点。
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