陈皮陈化的速度并不直接影响其品质，无论是快速陈化还是缓慢陈化，陈皮都有其独特的魅力和价值。但是如果用人工加速陈化的方法做出的陈皮，会失去原本应有的韵味...
2024-09-13 44 陈皮陈化
陈皮是自然晒干的好还是机器烘干的好？
陈皮问答
2021年10月30日 15:45 1323
陈皮的作用
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陈皮，是以陈久者良，陈化越久价值越高，随着陈皮的数量的增加，出现了自然晒干的陈皮和机器烘干的陈皮两种，但是对于这两种哪种好呢？下面就让我们一起来看看。
自然晒干的陈皮和机器烘干的陈皮有什么不同
自然晒制的陈皮
传统的新会陈皮都是自然生晒自然陈化，用传统的工艺，以敬畏自然的一种心态，继承着厚厚的历史文化。
特征
自然晒制的陈皮比烘干的陈皮重、韧，放置一段时间很快就会回软。
内囊陈化脱落自然，具有层次感。
天然晒干的陈皮外皮不会有白霜出现。
外观多呈外卷，形状不一。
优缺点
色香味上更符合自然，也有利于保留和继承天然生晒技艺。但是很容易受到天气的影响。
机器烘干的陈皮
机器烘干主要以热风烘干技术，通过控温控湿，取代自然晒制和陈化，使陈皮的生产不受天气及环境影响。
特征
机器烘干的陈皮一般都比较薄、脆，放置一段时间不会这么快回软。
内囊陈化层次感不明显。
陈化颜色也比较缓慢。如果是高温烘干的陈皮，时间长了，外皮也有可能会附有一层白霜。
陈皮的自然晒干和机器烘干，是两种不同的制作技艺，这两种工艺都符合最新颁布的《新会陈皮地标产品保护》要求。
整体外观形状也比较一致。
这两种不同的制作技艺，都有它们自己的优缺点。至于功效上，并没有明确结论孰强孰弱。
不过，若是家庭的陈皮制作保存，小编建议还是以自然晒干为好，因为陈皮与阳光、空气的自然接触和四时更替保存，更符合自然，更能体现出陈皮的温香陈和的特性。
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