如何分辨新会陈皮和普通陈皮

陈皮问答 2021年10月31日 11:16 770 陈皮的作用

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陈皮，中药名。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。也就是我们所常说的新会陈皮，而新会陈皮的它的营养价值远远超过了普通的陈皮，那么就有朋友问了它们那么相似该如何区分呢？下面就让我们一起来看看吧。

如何分辨新会陈皮和普通陈皮

看外观

普通陈皮：不同产地的陈皮颜色不一，青、黄、红不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀，且普通陈皮较硬，易破碎。

新会陈皮：短年份的陈皮内表面雪白色或黄白色，外表面猪须纹，颜色鲜红或暗红色；多年份的陈皮内囊风化自然脱落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。无论陈化多少年，仍然干净鲜明，纹理清晰，有光泽。而且新会陈皮年龄越长，越薄脆。

闻味道

普通陈皮：挥发油种类较少，香气淡薄，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份的长短变化不大。

新会陈皮：挥发油种类繁多，香气独特，不单一，是一种复合香味。1至3年陈皮，果香浓郁；4至6年陈皮清香扑鼻，无糖酸味；7至15年陈皮醇香浓郁；二十多年陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻之，有药香，古方味，历经沧桑，陈香醇厚。

看茶色

普通陈皮：用不同成熟度的陈皮泡茶，汤色也各不相同。

新会陈皮：短年份的陈皮茶色为青色。高年陈皮茶色呈黄红色（甚至是红色），茶色金黄通透。

品茶汤

普通陈皮：不随年份变化，大多为苦，或酸，或涩。

新会陈皮：年份短陈皮味道酸，涩，年份高陈皮甘，香，醇，陈。

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