梅雨季节，该如何保存能使陈皮更好的陈化

陈皮问答 2021年10月31日 13:40 812 陈皮的作用

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随着天气不稳定，有时下雨有时天阴，是房屋内阴暗潮湿，这种环境使我们保存的东西很容易软化，更别说对陈皮了，那么对于这种雨季该如何保存能使它更好的陈化。

梅雨季节，该如何保存能使陈皮更好的陈化

陈皮的陈放是一个有生命的过程，自然就需要一定的氧气、温度、水分。传统的陈放方法，更多的是将晒干过的陈皮，悬挂于烟囱附近，在充分暴露在氧气充足而又阴凉的空气中，一方面容易接触到湿气，利于陈化，另一方面，由于烟囱每天都会烧火有热量供应，使得周边的空气湿度散失，包括悬挂于其周边的陈皮，即便是梅雨季节，依然可以保证陈皮湿气不会持续太久，进而减少了陈皮霉变的风险。

道地陈皮的陈放最佳状态是：充分的氧气条件及阴凉的温度下，不定期的给予短暂的湿气！

如何存储陈皮

对于店铺及家庭个人，少量的陈皮，密封封存，并且隔段时间，在相对湿度低于70%时，稍微透透气，以防酸化！

1、密封袋，建议先套一个麻袋/帆布袋，再套密封袋，一来可以增加密封袋内的氧气含量，而来可以减少密封袋被陈皮割破而透气；

2、带胶圈/胶塞/磨砂玻璃瓶封存；

3、利用紫砂缸保存，此方法可能会因为新皮处理不干净或者是晒制时间不足而水分较足时还是会出现霉变问题，请注意定期排查。

如果陈皮存量较多，可建设小型的仓库，要求，空间不要太大，可控制是否密封，并且配备相应的抽湿机。

1、陈皮用麻袋/帆布袋封装，垫15公分的垫，离墙20公分以上；

2、柑果茶用麻布/帆布袋装，再置于铁桶封存。

专业的陈皮保存方式，要定期去抽查陈皮（包括是否软化霉变及虫蛀问题），一旦发现屋内湿度超过60%，尤其当陈皮出现软化现象时，即刻启动抽湿装置，经过抽湿之后，让陈皮重新恢复干爽状态，这样可以在保证陈化良好的状态下，不至于出现霉变问题；

其次，在梅雨季节，基本上都会将仓储密封起来，并将湿度控制在50%及以下，以保证陈皮不出现软化为佳。

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