陈皮陈化的速度并不直接影响其品质，无论是快速陈化还是缓慢陈化，陈皮都有其独特的魅力和价值。但是如果用人工加速陈化的方法做出的陈皮，会失去原本应有的韵味...
2024-09-13 45 陈皮陈化
哪里的陈皮最好
陈皮问答
2021年10月31日 17:24 1327
陈皮的作用
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陈皮，大家应该也都认识，它是由柑皮晒制而成的，要经过最少三年的陈化，才称得上是陈皮，它的产区有很，比如广东、福建、四川、重庆、浙江、江西等多种地方，那么在众多产区当中，哪里的陈皮最好呢？下面就让我们一起来看看吧。
其实，上等的陈皮，却是由几种特定的柑橘皮做成的。
而全国上等的陈皮中，要数广东新会的陈皮最好。
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，说的就是广东新会的陈皮。
新会陈皮的历史已有700多年，自古以来，便是清廷贡品和珍贵礼品，被称为“广东三宝”。
《中华人民共和国药典》记载，中药陈皮分陈皮和广陈皮。陈皮来源于福橘、朱橘、蜜柑等多种柑桔。唯广陈皮只能来源新会产的新会柑和四会行柑，其中尤以新会产最上品。
为什么说广东新会的陈皮是最好的呢？
首先，因为新会陈皮与普通陈皮不同，并非一般的柑橘皮，而是新会的上乘茶枝柑皮。
新会地处南亚热带海洋性季风气候区，河海相连，群山环绕，这里的土地肥沃，气候良好，孕育出古老而闻名的水果品种——茶枝柑。
茶枝柑，又名大红柑，主产于新会，是新会陈皮的唯一原料，正因它醇香的果味，药食同源的特色，造就了新会陈皮与众不同的价值。
茶枝柑陈皮存放的时间越长，它的味道就会越香醇、越浓厚。而这种特性只有新会的陈皮才具有。
其次，正宗道地的新会陈皮，从采摘、晒制，到成品，要经过重重的“磨难”。采摘下来的茶枝柑皮，要经过3年以上陈化才能成为新会陈皮，而每经过一年的岁月沉淀，新会陈皮都会有不同的变化，时间越久，也越有价值，所以才会有“百年陈皮胜黄金”的俗语。
上等陈皮，是要等到茶枝柑完全成熟之后，采摘下来，去肉取皮，皮割成三瓣，自然晒干或是风干，之后便是漫长的陈化。
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