新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 203 新会陈皮
新会陈皮都有什么特点呢
陈皮问答
2021年11月02日 13:42 778
陈皮的作用
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新会陈皮是广东省江门市新会区所产的大红柑的干果皮，为新会著名特产。用新会茶枝柑制成，将茶枝柑的鲜果皮开成三瓣状，陈化3年及以上的才能称为“新会陈皮”。使用过的朋友们可能都感觉到它与普通的陈皮是有一定的区别的，无论是药效还是成分上远远超过了普通的陈皮，下面就让我们一起来看看新会陈皮都有什么特点呢。
新会陈皮，是广东省江门市新会区所产的大红柑的干果皮，为新会著名特产。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。
新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。经药检部门初步化验结果表明，由于土壤条件、栽培技术、农田小气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味有非常大的差异。因此，功效药用与食用价值就相差很大。
1、新会陈皮表皮呈猪鬃纹，油包粒突出，有光泽，有油气富有层次感。
2、一般存放五年以上的新会陈皮，会有陈皮独有的芳香味，而且味道浓郁，并且陈皮每年气味都会有变化，会愈发醇香。
3、用指甲刮其表皮，刮过的地方突显油光，闻之有明显的香味。
4、撕一小瓣新会陈皮吃，口感为微苦，甘，香，如果出来的口感是苦，涩，痹，那就不是正宗新会陈皮。
5、正宗新会陈皮，喝了还想喝，特别是高年份的，泡茶三十多泡，仍回甘香滑，无苦涩味，但若一壶水过后就变得淡而无味，那多半是添加陈皮精的外地陈皮。
6、正宗新会陈皮通常都会带有疤点，这个疤点叫台风疤（因为新会地域位于珠江三角洲，地理位置独特，依山傍海，常有台风过境。这些疤正是台风留下的痕迹）。
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