用陈皮都可以做什么美食

陈皮食补 2021年11月02日 17:37 946 陈皮的作用

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陈皮，它是一种医食同源的食材，具有一定的药用价值和食用价值，很多人也会把陈皮当配菜来使用，可能对于用陈皮做美食，很多人不是很明白，下面小编给大家介绍几种方法，让我们一起来看看吧。

用陈皮都可以做什么美食

陈皮鲈鱼汤

食材：鲈鱼500克、白术70克、新会陈皮10克、胡椒粉4克、盐适量

做法：1、选取新鲜鲈鱼宰杀，去鳞，刮净内脏，洗净，备用。

2、白术、新会陈皮浸泡洗净，待用。

3、煲锅内加适量的水，放入白术，新会陈皮煮沸翻滚。

4、放入鲈鱼煲煮，将大火改为慢火煲煮2小时左右，将药材的效力与鲈鱼充分融合。

5、待鱼汤呈白色时，调入胡椒粉，盐适量调味即可，食用。

陈皮焗鸡翼

食材：鸡翅500克、鸡蛋25克、陈皮5克、姜10、小葱10克、盐5克、味精3克、生抽10克、老抽5克、香油1克、辣椒10克、江米酒15克、黄酒5克、淀粉、10克、猪油50克

做法：1、陈皮浸软洗净，切成小片；

2、川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；

3、鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；

4、把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；

5、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；

6、将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖至汤汁被吸干即可。

陈皮扣排骨

食材：猪排骨600克、大蒜50克、陈皮3克、淀粉10克、腐乳5克、白砂糖10克、味精3克、料酒10克、酱油8克、甜面酱5克、植物油35克、香油5克、红曲5克

做法：1、将排骨洗净，剁成1寸长的段，加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀；

2、旺火烧锅加油，烧至七成热，下排骨炸成红色捞出；

3、蒜瓣热油中一促捞出；

4、锅中留油少许，下入红腐乳、调味酱稍炒，放入排骨、蒜瓣，烹料酒，加红曲末、水、白糖、味精烧开，摆入汤盆中，加原汤，上笼蒸透取出，去汤汁，把排骨摆入盘中；

5、把原汤放锅中烧沸，加香油，用湿淀粉勾芡，浇上排骨上即成。

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如何区分做旧陈皮