新会陈皮是如何陈化的

陈皮问答 2021年11月03日 11:13 1085 陈皮的作用

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新会陈皮，以陈久者良，陈化的时间越久它的价值就会随着陈化的时间来提升它自己本身的价值，那么大家知道它是如何陈化的嘛，下面就让我们一起来看看吧。

新会陈皮是如何陈化的

新会陈皮，中国国家地理标志产品。选用正宗新会茶枝柑柑苗，在新会当地培育种植，并必须在新会当地存期足三年或以上的才能称之为新会陈皮，存期不足三年的称果皮或柑皮，在良好的仓储环境下，陈皮以贮藏的时间越久越好。

新会陈皮是如何陈化的

温度

存储温度在20℃-28℃之间为合适，温度过高会造成烧皮，温度过低陈化效果不佳。

湿度

陈皮存储的空间湿度需控制在65%以下，否则陈皮就会容易产生霉变、虫蛀等情况发生。

水分

陈皮的含水量跟存储的空间湿度有关，陈皮含水量需低于13%，怎么判断？可用手触摸陈皮，如果陈皮能折叠变软的状态，含水量就是在13%以下，这时候需翻晒陈皮，否则就会产生霉变。

氧气

陈皮需与空气接触才能得到陈化，如果长时间过于密封保存不利于陈皮的陈化。

为什么说不能将陈皮放冰箱保存？新皮不建议用玻璃瓶保存？其实就是这个原理。

冰箱的作用主要是保鲜，用于保存陈皮，阻碍了陈皮与空气进行氧化作用，会使陈皮陈化过程减慢或中断，实现不了陈久者良的效果。

再说，冰箱门打开后，温湿度变化大，会使陈皮受潮之余也会造成陈皮跟其他食物味道的串味。

而玻璃瓶是一个密封的容器，三年以下的柑皮还得不到陈化，如果把它密封起来保存，陈化效果就会减慢。

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泡茶时选择什么种类的陈皮比较好