新会陈皮的颜色越深越好

陈皮问答 2021年11月03日 11:15 833 陈皮的作用

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新会陈皮，它是以“陈”为主，陈化的时间越久它的价值就会越高，随着人们使用新会陈皮越来越频繁，小编发现一个问题，当在购买新会陈皮，好多人一致认为颜色越深越好，这种方法是对的吗？下面就让我们一起来看看吧。

新会陈皮的颜色越深越好

如何看颜色辨别新会陈皮的质量？为什么同年同批陈皮，颜色深浅不同？有些老陈皮，怎么比较低陈皮，颜色浅？

同样的龙生九子，各不相同，在新会这个宝地，以道地茶枝柑为原料，还是有很多因素，新会陈皮的颜色各不相同，接下来逐一分析。

茶枝柑生长位置和气候

即使是同一棵树培育的柑橘果实，由于生长位置不同，接受的光、水分、营养、成熟速度也各不相同

新会位于珠三角西南部，濒临南海，多年被台风袭击，柑橘表皮有伤痕，也称为台风伤痕。表面损伤程度轻的人对陈皮质量影响不大，甚至可以看作辨别真正新会陈皮的小技巧。

茶枝柑的成熟度和糖分含量

1、青柑

采摘自立秋至寒露，新鲜果皮未成熟色，呈纯青绿色，生理不成熟，质硬，皮薄，味道辛苦，挥发油含量高，芳香。

2、二红柑

从寒露采摘到小雪，新鲜果皮开始着色，但没有完全着色，呈黄绿或黄色，生理还没有完全成熟，质量硬，皮厚，味道辛苦甜。

3、大红柑

从小雪采摘到小寒后，新鲜果皮基本上着色，呈黄红色或大红色，生理基本成熟，质软，皮厚，糖类含量高，味辛甜。

根据时间段采摘的茶枝柑，表皮的颜色差异很大，在陈化过程中（特别是年份低的情况下），可以明显看出颜色的浓淡差异。

因此，在选择陈皮时，不能简单地用颜色的浓淡来区分年份的高低。必须结合品种。一般来说，青皮含糖量低，制作的陈皮为青褐色的二红皮含糖量适中，制作的陈皮为褐黄色的大红皮含糖量高，制作的陈皮为红黑色。

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在北方如何保存新会陈皮，才能陈化的更好