新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 37 新会陈皮
辨别十年新会陈皮的真假
陈皮真假
2021年11月03日 13:47 1161
陈皮的作用
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新会陈皮，以陈久者良，它是由柑皮晒制而成的成熟性果皮，以“陈”为主，陈化的时间越久越好，但好多人有时也会挑中间的年份挑，就好比十年陈皮，那么在购买新会陈皮时，该如何分辨新会陈皮的真假呢？
一、外皮
假十年新会陈皮：外皮表面油室凹凸感虽有但不明显，而且有点混乱；颜色比较深，外皮颜色过于统一，估计是经过高温烘干所致。
十年新会陈皮：外皮表面油室凹凸感明显而且分布均匀，有光泽；外表皮不同部位，其成分含量有所不同，因而其颜色变化规律不会过于全部统一，有一个渐变过渡；
二、内囊
假十年新会陈皮：内囊太厚，剥落感不明显，呈紧致感，内囊颜色黄中带红。
十年新会陈皮：内囊浮松开始剥落而且明显，呈岁月感，内囊颜色黄中带暗白。
三、气味
假十年新会陈皮：柑香味
十年新会陈皮：陈香味浓郁
四、泡水
陈皮各自泡水五分钟对比：
假十年新会陈皮：颜色比较深带点混浊感
十年新会陈皮：颜色比较浅而清透
泡水十分钟对比：
假十年新会陈皮：跟五分钟的颜色差不多，稍微深一点点。
十年新会陈皮：比泡水五分钟的颜色深了一半，茶色同样清透。
五、口感
假十年新会陈皮：入口带苦涩，留有柑的清香味，没有陈香味。
十年新会陈皮：入口甘香醇厚、陈香浓郁、口感顺滑、回甘略带点苦。
六、泡水后的外皮
假十年新会陈皮：外皮光滑，油室凹凸感不明显。
十年新会陈皮：油室密密麻麻，凹凸感明显，呈猪鬃纹。
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