如何挑选优质陈皮

陈皮问答 2023年09月09日 13:50 1080 陈皮养之家

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俗话说“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”、“百年陈皮，千年人参”，陈皮越长久越值钱，陈皮质量有好有坏，好的陈皮可以说弥足珍贵。如何挑选优质陈皮？下面是小编带大家一起来了解。

挑选优质陈皮看什么

如何挑选优质陈皮 1

懂陈皮的人都知道陈皮分为广陈皮和普通陈皮，而广陈皮又以新会陈皮最佳。

从陈皮产地而言，好陈皮必然是产于广东新会的，这是无需质疑的。

越好的陈皮年份越久，陈年越久的陈皮拿起来轻手干脆，白色内瓤就会慢慢的掉光，颜色会越来越深，皮也会越薄，色泽并不光亮，闻起来有阵陈年药香味道。

如何挑选优质陈皮 2

一、从手感区分

特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

二、从气味区分

陈皮具有三种气味（香、陈、醇）。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；

9至20年的陈皮气味闻下去清香朴鼻，醒神怡人，没有果酸味：而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；

50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

三、从颜色区分

年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色

年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。

四、从口感区分

年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈；

五、从茶色区分

年份短的陈皮茶色是青黄色（甚至青色），其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮茶色黄红色（甚至红色）气味清香，入口甘香醇厚。

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