新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 42 新会陈皮
新会陈皮和普通陈皮的区别表现在哪里
陈皮问答
2021年11月04日 17:30 904
陈皮的作用
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新会陈皮以陈年者为贵，陈皮随着存放时间的增加，新皮里的苦、涩、辣味，会逐渐消失。取而代之的会越甘、香、醇，价值也变得更高，并带有复合型香气。这种独有特性使得陈皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。那么，新会陈皮和普通陈皮有什么区别呢？
产地上的区别
广陈皮作为广东地道的药材，主要产于广东江门新会，广陈皮中又以新会陈皮为正宗。新会陈皮古代历史有多种多样别称，如新会陈皮、新会柑皮、冈州皮等。
普通陈皮多数产自于福建、四川、浙江、广西等地。
外观上的区别
新会所产的皮形大，质感易碎，渐变稍迟，有点红褐色（果子充足成熟期后，外果皮呈现出大红色），外皮油胞突显，有油亮感。但因为经常受台风影响，表皮上疤较多，加上平均气温较高，通常外皮油胞有放射形崩裂情况。
新会陈皮常三瓣相接，形状齐整，薄厚匀称，约厚1毫米。斑点状油室很大，对阳光照射视，全透明清楚。质较绵软。与普通陈皮比较，新会陈皮中挥发油的含量更高。
非新会所产的陈皮外表带橘红色，表层油胞光滑，有平滑感，口感苦涩。
普通陈皮常剥成数瓣，茎部相接，有的呈不规律的块状，厚1~4毫米。外表层橘红色或棕红色，有细皱褶和凹下的斑点状油室；内表层浅黄白色，不光滑，附黄白色或黄棕色筋脉状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
功效上的区别
新会陈皮与陈皮挥发油的成分有明显差异，普通陈皮挥发油种类只有10种甚至更少，其药用和食用价值较低。
而新会陈皮中挥发油的含量多达24种以上，所含的化学成分更多，如柠檬烯、月桂烯、松油β－α－烯等药理活性较强的成分，这些成分具有抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌、延缓衰老、心血管保护等作用。这样一对比下来，新会陈皮的药用价值更高。
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