新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 203 新会陈皮
新会陈皮的价值如此之高，是包含了什么成分
陈皮问答
2021年11月05日 16:51 836
陈皮的作用
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俗话说：“广东有三宝：陈皮、老姜、禾杆草”而这新会陈皮也是位居这三宝之首，也素来有“百年陈皮，千年人参”的美誉，无论是在药用上还是食用上，都能经常看到它的身影，在购买新会陈皮时，大家应该可能都听过它具有很好的价值，那么它包含了什么成分，会使它的具有如此之高的价值呢？下面跟着小编来简单的了解一下吧。
对于稍微对新会陈皮了解的朋友们可能知道点，经常听到的就是挥发油类、多糖类和黄酮类三大活性物质，陈化的时间越长，它们也会随着时间的变化而转化的更好，因此在感观上香甜、味辛是新会陈皮的显著特征。
随着陈化时间越长，三大物质都会存在动态变化
挥发油
挥发油能起到刺激性去谈和扩张支气管的效果，对胃肠道平滑肌有温和刺激效果，可 消化液的分泌，协助 肠道内积气，然后添加食欲。
陈皮挥发油还具有、祛痰、平喘、扩张冠状动脉和利胆等成效。
陈皮中的挥发油含量不如橘皮的多，跟着陈皮年份越高，挥发油含量逐渐降低，黄酮类物质添加，成效愈加得以体现。
黄酮类物质
橙皮苷，也称橙皮甙、橘皮苷、二氢黄酮甙，是黄酮类物质的一种，是陈皮中最主要活性成分之一，具有维持血压正常渗透压、降低血管脆性、降低人体胆固醇含量、抗过敏、降血压、抑制癌变和抗病毒的作用。
随着年份越高，新会陈皮挥发油含量逐渐降低，黄酮类物质越增加，活性成分越高效，养生效用越好，也说明了为什么陈皮越老越值钱。
多糖类
陈皮中多糖的含量约为6.01%。新会陈皮多糖在体外能显着铲除羟自由基，具有效果，简单点说便是可 程度上防衰老，有助坚持年轻态。
也同时由于糖类酵解转化作用，转化后的新会陈皮，香味会更脱俗，质地会更醇厚。
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