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陈皮以陈久者良，那么对于不同年份的陈皮该如何去选择呢？

陈皮问答 2021年11月08日 16:00 759 陈皮的作用

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陈皮，它是一种医食同源的食材，具有一定的药用价值和食用价值，很受人们的喜爱，但时当我们真正去挑选陈皮时，就会发现每个年份的都有，都说陈皮陈久者良，但年份高的也未必适合自己，要根据自己的需求来进行选择，那么我们该如何挑选适合自己的呢？

陈皮以陈久者良，那么对于不同年份的陈皮该如何去选择呢？

平常家里食用，选择几年份的好

如果是日常的家庭吃用，还是建议3-5年，因为如果家庭自己去存新皮，加上保存不当容易导致发霉长虫的危险，是非常不划算的。而3-5年的陈皮，造旧的商人比较少，因为利益驱动，一般造旧的都会标榜是十年十五年二十年的皮！

而且，三到五年的皮要味不会太浓，还保持着柑皮的果香，所以口感上会比较适合做菜，例如蒸鱼、煲汤、炖烧等使用。

如果要用于泡茶或者是入药，选择几年份的好

选择五年到十年以上的大红皮。在药材里，陈皮是“陈久者良”的材料，需要越放越有效，而且随着时间的陈化，陈皮里面的有效成分，例如醇类脂类等物质，也会逐年提高，因此建议入药的陈皮，还是选择年份高的。

如果要自己进行收藏的

对于哪些了解陈皮的朋友，可以考虑存储当年的陈皮，也就是每年12月的大红皮，用来收藏。

而对于新手来说呢，就建议选择三年到五年的皮，因为成熟的三年皮，因此果皮的糖分已经得到充分的陈化，发酵，成为了陈皮，新手们只需要密封存放，就可以保证皮不会生虫发霉。

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标签： 不同年份的陈皮

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