对于陈皮我们该如何保存和收藏呢

陈皮问答 2021年11月09日 11:12 915 陈皮的作用

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陈皮，以陈久者良，俗话说“百年陈皮，千年人参”陈化越久功效越好，也有很多人都开始收藏陈皮，那么对于陈皮我们该如何保存呢？

对于陈皮我们该如何保存和收藏呢

环境的选择

新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放，环境要干净干爽卫生，温度湿度适宜（关键控制指标是空气相对湿度（≤70%）和皮的含水量（≤13%）。最适陈化温度20℃至30℃之间，建议在28℃。高温控制点40℃以下，结合对有害附着生物清理，建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。）

容器的选择

对于低年份的陈皮要透气保存、注意防潮，必要时需密封，这会有利于陈化，可用硬纸箱、麻袋保存，可加快陈化。对于高年份的陈皮可以密封但不能真空，必须定期检查，这有利于防潮防虫，可用玻璃罐、陶瓷罐、铁罐保存，可减少压碎。

要定期的翻晒

什么时候适合翻晒

翻晒陈皮，应选择晴朗舒适的天气，但是不宜选择阳光过于猛烈的艳阳天。太阳并不是越猛越好，要是直晒的温度过高，容易发生返潮、烧皮的现象。

一天内翻晒陈皮也要分时间的，从早上9点10点开始晒，地面的湿气相对较小，并且在下午4点前收陈皮，这样翻晒的陈皮就不会被傍晚的露水打湿。并且翻晒时间不宜超过4小时，可以多晒一二天，一般以2-3天为宜。

并且在翻晒之前，要检查陈皮皮身是否有蛀虫或虫卵，如果有的话就需要用干净、干燥的小刷，把蛀虫和虫卵刷掉后，再进行翻晒。

对于新皮五年以下的陈皮，每次翻晒3-4小时左右，触摸皮身呈脆硬为宜。

五年以下的大红皮，因为含糖分高和含水率高，所以晒干后一段时间陈皮自动回软。

六年到十年的陈皮，视皮的软硬而定，此阶段晾晒为宜，避免暴晒。

十年的陈皮以上，此时陈皮基本至一个稳定状态，保持密闭存放即可，定期检查。

年份更高的陈皮，因内囊几乎完全脱落，皮似“薄纸”，含水率极低，皮身触感“轻硬脆”即可。

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如何选择合适陈皮的存储容器