新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 37 新会陈皮
不同年份的新会陈皮都有哪些特征呢？
陈皮年份
2021年03月02日 17:05 930
陈皮的功效
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“陈久者良”给人的直观信息就是陈皮越久越好，因此许多人在挑选或者判断陈皮的年份时，只通过外皮颜色来区分。但是这样的判断方法着实有些片面了，陈皮年份的判断应该是一个全维度的综合考虑。对于不同年份的新会陈皮会呈现出不同的颜色，不同年份的新会陈皮都有哪些特征呢？
三年以下陈皮
外皮呈鲜红色，或者是暗红色，内表面雪白，带刺激香味，果酸味重，如果遇到梅雨天气，皮身会变得很软，一般不适宜食用，需要收藏多一段时间。
外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象，气味方面，带清新的陈香味，入味辛不甚苦；茶色方面，色呈浅黄，通透自然，入口带酸，清香悠然。
外皮呈浅棕带黄色，果皮细纹清洗可见，带光泽，内瓣微黄中带暗 白，岁月感明显，淡淡陈香味，入口味辛且醇；茶色方面，色呈棕黄色，醇香 温润，浑然天成。
外皮呈棕色，果皮细纹细细可见，微光泽，内瓣微黄，厚度渐薄，纯纯陈香味，入口味辛，醇香味更浓；茶色方面，色呈褐棕色，醇香湿润。
这些都是正常情况下陈皮的颜色、气味与特征，但要注意的就是即使同一年份的新会陈皮，在陈化过程中，也会受多方面的因素影响，像是天气、温度、湿度、摆放环境，贮存容器、陈化工艺等。贮藏条件和陈化工艺不同，也影响着陈皮陈化出来的颜色、气味、茶色、味道、质地等不同。
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