购买陈皮的时候，大家都想要买到好陈皮，可是好陈皮是需要辨别的，而且市面上假冒伪劣的工艺品太多了，这种情况下我们该如何分辨陈皮的好坏呢？如何简单分别陈皮...
任何橘子皮都能做成陈皮吗
陈皮问答
2021年11月10日 17:46 965
陈皮的功效
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陈皮的营养价值比较高，特别是用来泡水喝。真正的陈皮香气醇正，更具有功效价值，因此有很多人想自制陈皮。我们都知道陈皮是由橘子皮制作成的，那么任何橘子皮都能做成陈皮吗？
陈皮是由柑橘皮晒制而成，是经过自然陈放多年后的柑橘皮。最好的陈皮产于广东新会，称为新会陈皮，因为新会陈皮的内含物质和营养成分远比其他地区出产的高。陈皮是芸香科植物柑橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，以新会芸香料茶枝柑为原料，晒后需贮藏三年以上，价值比普通橘皮高得多。
明代的李时珍也在《本草纲目》中明确分类柑、橘之别，并有“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，今天下以广中采者为胜”，“广中”即今新会，新会陈皮原料即为茶枝柑皮。因此，新会柑历来皮比肉贵也是众所周知的事情。
并不是所有的橘子皮都能用来制作陈皮的，比如新鲜的橘子皮并不能当做陈皮的制作原料来使用，因为没有陈皮里所包含的营养成分和丰富的黄酮类物质，使用橘子皮反而可能会对身体造成伤害。
新鲜橘皮会刺激肠胃，还可能是因为橘皮表面附着有农药或保鲜剂，一般的水洗日晒很难清除这些有害物质，因此，最好不要用鲜橘皮泡茶、煮菜等。
一般认为，只有成熟的柑橘皮才可以制成陈皮，而且是品质比价好的柑橘皮，只有存储三年以上的柑橘皮才是具有药用价值的陈皮，其烈性和果酸味也会随着时间的推移而减少，这种价值远远高过普通的橘子皮。
由此，我们可以得出结论，陈皮的制作原料就是柑橘皮，并不是所有的橘子皮都能做成陈皮。
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