如何辨别新会陈皮中的落地皮

陈皮真假 2021年11月16日 13:08 883 陈皮的功效

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新会陈皮是传统的香料和调味佳品，又具有很高的药用价值，其营养价值丰富且兼具药理作用，深受消费者的喜爱。新会柑剥出的皮，叫新会柑皮，新会柑皮晒干并陈化三年以上，叫新会陈皮。

一两陈皮一两金，新会陈皮价值黄金，但是如果是新会陈皮中的落地皮，是否具有很高的价值呢？

在新会柑生长期间难免会有一些柑果脱落这些非人工采摘而掉落在地的柑果，未成熟时却因病害、恶劣天气原因下树的或者成熟时未及时采摘而落地的柑果，一般被称之为落地果，落地果剥皮经过太阳的晒制就做成了落地皮。

如何辨别新会陈皮中的落地皮

陈皮中的落地皮要怎么辨别呢？

1.果蒂

树摘皮：正常采摘的成熟柑果，都是人工采摘剪下来的，一般来说果蒂保存比较完整，大部分带些许枝干。

落地皮：一般没有蒂，原先般果蒂处会向内凹进，没有枝干。

当然也不排除，因为徒手采摘，力度过大被扯掉的果蒂，所以我们并不能完全根据，是否带有“果蒂”来辨别“落地皮”。

2.气味

树摘皮：味道清新扑鼻，香气怡人，香醇耐泡。

落地皮：则会散发出一股烂果发酸的味道。

3.颜色

树摘皮：颜色干净鲜明，纹理清楚，有光泽，颜色变化缓慢，而且富有层次感。

落地皮：颜色变化快，外表呈暗哑的黑色或灰黑色，内囊会出现黑色的斑块，在颜色变化上极不均匀。

落地皮大多数来源于自然淘汰的柑果，这种柑果的营养价值比较低，因此这种柑果制成的落地皮，不建议单独品饮，或者长期存放。落地果掉到地上，其实已变质，其柑皮与树摘皮对比，肯定没那么好。所以，落地皮会卖得比较便宜一点。

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