陈皮具有很高的养生效果和药用价值，不过这一般是指生晒的陈皮。而现在的很多商家为了提高陈化的效率，节约时间，保证产量等原因，选择把陈皮用机器进行烘干，这...
陈皮是自然生晒的好还是机器烘干的好
陈皮问答
2021年11月17日 13:38 1285
陈皮的功效
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自然生晒和烘干是制作陈皮的两种不同工艺，陈皮是自然生晒的好还是机器烘干的好？两者有何区别呢？
两者的不同之处
1.工艺特点：
自然生晒：受自然环境影响大，光照、温度、通风等数据都不可控，但胜在有史为鉴，是世代流传的方法，有益于保存和承继纯天然生晒手艺，且成本低廉，个人储存或大型仓储均可使用晒干法，也比较受市场认可。
机器烘干：不受自然环境影响，标准化程度高，但需要较高的设备成本及科学管理水平，温度控制不当，陈皮品质将受到影响，只适用于大型仓储。中低温的烘干，有时也被美称为“仿生晒”。
2. 外观特征：
自然生晒：自然晒制的陈皮比烘干的陈皮重、韧，放置一段时间很快就会回软。内囊陈化脱落自然，具有层次感。陈化颜色天然晒干的陈皮外皮不会有白霜出现。外观多呈外卷，形状不一。
机器烘干：机器烘干的陈皮一般都比较薄、脆，放置一段时间不会这么快回软。内囊陈化层次感不明显，陈化颜色也比较缓慢。如果是高温烘干的陈皮，时间长了，外皮也有可能会附有一层白霜。整体外观形状也比较一致。
两者的相同之处：
都是为了把新会陈皮内的含水量降低，以便陈化保存。
传统的新会陈皮都是自然生晒自然陈化，用传统的工艺，以敬畏自然的一种心态，继承着厚厚的历史文化。而机器烘干主要以热风烘干技术，通过控温控湿，取代自然晒制和陈化，使陈皮的生产不受天气及环境影响。
传统方式自然晒干的陈皮和由机器烘干的陈皮各有各自的特点，很难断定两者方法的优劣，大家可以根据自己的喜好去选择。
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