新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 42 新会陈皮
新会陈皮二红皮的特点
陈皮真假
2021年11月18日 13:27 1103
陈皮的功效
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新会陈皮可分为青皮、二红皮、大红皮三种，现在正是二红皮的收获季节，新会二红皮营养物质含量分布均匀，功效趋平和，易储存，可作一般煲药用途，也可作为普通肉类调味料。接下来我们一起来了解一下二红皮有何特点。
二红皮的特征：
每年的11月份左右是新会陈皮中二红皮的收获季节。二红皮，准确来说，还可分为微红皮与二黄皮。主要是依据果实着色程度来区分。微红皮外皮是褐绿带微红；二黄皮外皮是褐黄色。二红皮皮质稍厚带硬，皱缩较明显，内囊浮松状不明显。总体来说，二红皮质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。
二红皮分微红皮和二黄皮。微红皮功效接近青皮，主要为消积化滞、疏肝破气；二黄皮功效接近大红皮，主要为燥湿化痰、理气健脾。
二红皮的用途：
二红皮营养物质含量分布均匀，功效趋平和，易储存，适合家用煲汤、调味。若想储存一些新会陈皮的新手可适当选择二红皮，以降低陈皮虫蛀的风险。
二红皮的口感：
二红皮味辛带苦略甜，有轻微陈香；糖分较少，入口甘香清甜，果肉酸甜度：酸中带点甜。二红皮芳香味没那么大，如果大量收存的话，还夹杂刺激味，刺激眼睛和喉咙，其皮稍厚，耐储藏。
二红皮的颜色：
二红皮外皮呈黄绿相交或黄中带绿，生理仍未充分成熟。陈化后外皮呈褐黄色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。橘白部分雪白，呈海绵浮松状，但不明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。
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