陈皮的作用

陈皮作用 2021年11月20日 16:04 704 陈皮的功效

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陈皮是一味传统的理气和中，燥湿化痰的中药，具有很高的药用价值，又是传统的调味佳品，为人们广泛食用。陈皮作为一味医食两用的药材，具体有哪些作用呢？

陈皮的作用

1.调味作用

陈皮不仅是很好的中药材，而且还是非常好的食材，甚至可以作为调味品。比如，可以给鱼类去除腥味，还可以把人类中的膻味转化为香味。

红烧鲍鱼、扒海参、烩鱼肚、三蛇羹等山珍海味都需要陈皮来辟膻增香。陈皮鸭、陈皮鹅掌，陈皮鲮鱼丸，陈皮牛肉丸等菜品，陈皮也配合得天衣无缝，使菜式趋向完美。

2.食疗作用

陈皮的食疗作用肯定是大家最关心的，也是我们日常最方面使用的。比如可以用陈皮泡水、煮汤、做饼等等，具有理气、健脾、和胃、燥湿、化痰的功效和作用。

陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。煲汤时放入10克左右的陈皮即可。皮和不同的其他食材搭配，可以做出很多既好吃，食疗功效又好的美味食物。

3.药用功效

陈具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。

经多年研究，现已知陈皮具有许多药理作用。皮的药用功效和作用非常多，除了最主要的效果止咳化痰外，新会陈皮对于降血压、利尿也有疗效，皮中果胶对于降胆固醇亦有好的效果。

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