新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 204 新会陈皮
如何挑选新会陈皮
陈皮真假
2021年11月22日 11:52 1033
陈皮的功效
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新会陈皮以其珍贵的药用价值和药食同源的内核一直深受广大群众的喜爱，新会陈皮味苦性温，有下火祛燥、燥湿化痰、祛痰等功效，还有增强细胞免疫力、抗疲劳、抗氧化衰老、养颜美容等作用。该如何挑选新会陈皮呢？
1.皮形
正宗的新会陈皮的基部相连，规则三瓣状，片张反卷。经过数年陈化后，它的形状若仍为三瓣完整无缺，是品类中的极品。
2.颜色
年份短的新会陈皮内表面呈黄白色，外表面呈猪须纹，颜色是鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论年份多久，优质的新会陈皮都是干净鲜明、纹理清楚、有光泽的。
3.油室
新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，邹缩十分明显，称之为“油室”。正宗的新会陈皮油室完整度越高，所含的橙皮甙等活性物质也越高，药用养生功效就越好。
4.质地
新会陈皮年份越短皮身越软，年份越长，皮身的手感就越硬，用手捏容易碎裂。
5.气味
闻气味是辨别真伪陈皮的重要方法，新会陈皮的挥发油种类多，香气独特、不单一，呈复合型香气。3年到8年陈皮有刺鼻的果香味；9年到20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20年到40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮弥足珍贵，有药香、老药材的味道，陈香醇旧。
并不是只要是新会陈皮就代表是好的陈皮，最重要的是要学会挑选，我们可以分别从皮形、颜色、油室、质地和气味这5个方面进行辨别新会陈皮。
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