怎么去除陈皮的苦味

陈皮问答 2021年11月24日 11:46 1625 陈皮的功效

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在当今世界，健康已成为最热门的话题，大多数人已经认识到了养生保健的重要性。近年来，研究更是发现陈皮中含有的异黄酮对人体大有好处，陈皮泡茶已经成为一种养生新时尚。有时候陈皮吃起来有苦味，如何去除苦味呢？

怎么去除陈皮的苦味

陈皮为什么有苦味

1.这个陈皮采收加工的时间有关，陈皮里面最苦的是青皮，也就是柑青皮，它是柑橘尚未成熟时就进行收获和加工，所含的糖少，因此会有更明显的苦味和涩味。其次是微红皮、大红皮。怕苦的话可以用大红皮来泡茶。

2.陈皮苦涩是因为果皮中含有一种柠檬苷和苦味素组成的类柠檬苦素，具有刺激性和苦味。如果浸泡时间过长，则会产生苦味并影响味道。需要经过长时间的放置才能够被慢慢挥发掉，如果陈皮陈化的年份过短时，就有可能会出现陈皮发苦的情况。

3.如果用陈皮泡水时间过长，导致陈皮水中有效成分浓度过高时，也会使陈皮水喝起来口感比较苦，所以建议泡好的陈皮水最好在20分钟之内喝完会比较好。

怎么去除陈皮的苦味

1.将陈皮放入冷水锅中，煮沸3-5分钟后饮用。尽快倒出陈皮，不要继续浸泡，否则会变苦。为了确保最佳口味，最好在20分钟内饮用。如果泡完之后发苦的话，可以在茶水中加入冰糖、雪梨、大枣缓解苦味。

2.可以将带有苦味的陈皮用来煲汤、煲糖水或者作为烹饪的调味料使用，这样吃起来就不会太苦了。

3.如果是还没有使用的陈皮，那么可以将陈皮放在罐子里，并保持一定的通风，然后将装有陈皮的罐子置于阴凉、干燥处继续保存，这样陈皮中所含的苦味物质就能够慢慢地挥发掉了，但是依靠自然挥发的话所需要的的时间比较长。

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