如何收藏和储存陈皮

陈皮问答 2021年11月24日 15:53 1165 陈皮的功效

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陈皮越存价值越高，当然前提是好品质的柑皮，更重要的是要保存良好。好的陈皮是时间的价值，当你将有收藏价值的陈皮，用心保存下来，往后愈发陈香味道，越陈越香，陈皮该如何收藏和储存呢？

如何收藏和储存陈皮

一、容器

容器的选择十分重要，为了更好的达到防潮的效果，可用无异味无污染的容器如密封袋、密封罐等将陈皮封存，密封罐密封性好，也可选用玻璃罐、瓷罐、铁罐等，玻璃罐方便观察陈皮性质，方便及时打理，瓷罐能使陈皮香气凝聚，好看的瓷器还能作为艺术品来观赏，铁罐则不易破损，比较轻便，大铁罐适于储存大量的陈皮。

二、环境

新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放，环境要干净干爽卫生，温度湿度适宜，最适陈化温度建议在28℃左右，对于批量的陈皮存放，必须离地，离墙，离顶，用地板垫离地面，顶部要留有空间，堆放高度以横放5袋一层为好，每堆和体积和面积不宜太大。

储存前仔细查看，确认干燥无水分后，放进麻袋或者干燥的密闭的玻璃瓶内，不能太高温，也不能太低温，20多度左右为宜，让它慢慢陈化。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，酵解产生升温，会诱发快速糖醇解，造成的碳化和黑皮变坏现象。

三、翻晒

陈皮并不能简单地一藏了之，每年不定期检查，发现有湿度立即拿去翻晒，待回南天过去，天气放晴，湿气降低，陈皮应取出翻晒。晒皮时也很讲究，不能急着晒，要先等地面干透再晒。

夏季和冬季北风天的时候拿出来翻晒一下，一年翻晒3次左右，装好放在通风的地方即可。晒后的陈皮不要急着封袋装箱，要等余温冷却再装起来，避免再次产生水份。

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新会陈皮的用途