怎么制作陈皮最好

陈皮问答 2021年11月24日 15:55 820 陈皮的功效

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陈皮自古以来就是人们喜爱的养生保健药，更有“一两陈皮一两金”的赞誉。陈皮深受大家的喜爱，而一片好的陈皮要经过许多流程才能制作而成，怎么制作陈皮才最好？

怎么制作陈皮最好

一、采果

在陈皮制作的第一个环节便是采果，而优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。

正宗新会陈皮是采摘于新会核心产区柑园，从源头上把控品质。在采果的过程中，根据严格筛选标准——大红柑，保证柑果丰富的内涵物质。

二、开皮

采果选果洗果之后紧接着就是开皮环节了，顾名思义，就是将新会柑剥去果肉剩其果皮。

柑果开皮的工艺一般都是采用传统的两刀法或者三刀法，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，便于后期反皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。

三、阴干

在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处进行阴干4—5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。

如果在这个过程中急于求成，长时间高温烘干或者暴晒，会让营养物质有所流失，所以品质上等的陈皮都是天然日光生晒出来的。

四、反皮

在柑皮水分蒸发后，需要及时进行翻皮，要将柑皮翻开成一片，也就是我们常见的陈皮外形。

五、晒制

柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的。新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。

六、储存

柑皮晒干之后，就要放入仓库，要用通风的包装容器；例如用不锈钢网箱、麻袋、草扎袋或者用布袋这些通风容器，将陈皮摆放入仓库，自然地让它一年四季陈化。

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如何收藏和储存陈皮