假冒陈皮有的是普通陈皮假冒新会陈皮，而有的则是直接使用干橘皮来当陈皮卖。所以我们买陈皮的时候一定要了解如何辨别假冒陈皮，否则很可能会花了冤枉钱。如何辨...
怎样辨别陈皮是否坏了
陈皮真假
2021年11月25日 15:57 1431
陈皮的功效
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陈皮有着很好的药用功效，深受大众的喜爱，陈皮陈久者良，陈皮的年份越高，其功效就越好。陈皮如果没有保存好，就会坏掉，该怎么辨别陈皮是否坏了呢？
一、出现异味
随着储存年份越高，刺激味减少，柑果香味会变淡，陈皮香味会渐浓。陈皮是由橘子皮制成的，所以仍然含有橘子皮的香气，并且陈皮经过干燥后，所以香气会比新鲜的橘子皮更浓郁。
陈皮闻起来带有独特、浓郁的自然香味，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香。而坏了的陈皮不仅没有浓郁的香气，可能还会有腐败的异味。
二、出现霉菌
由于柑皮中含有较多糖份，在潮湿天气吸收了水汽，事后没有适时翻晒，容易导致发霉。陈皮霉变的情况大致能分成两种，一种是毛霉菌，另外一种则是具有毒性的黄曲霉。
毛霉菌主要表现在陈皮内囊或边缘起白色的毛球，无法肉眼清晰判断是否是毛霉，或者肉眼观察中，除了毛霉还有一起杂颜色的菌丝出现。而黄曲霉的陈皮表面呈现灰绿色，闻起来有明显的霉味，这一种霉菌含有毒性。好的陈皮表面干净无异样，并且颜色呈鲜艳的橙红色，而坏了的陈皮颜色会呈黑色等异常的颜色。
三、变软
新鲜的柑皮里面除了含有水分，还有丰富的油脂和糖分，单单通过一次或两次的晾晒，哪怕是暴晒也仍然有少部分水和大部分的油脂和糖分留在果皮里。如果我们将它密封保存起来，过不了多长时间，柑皮又会重新变软变潮。
好的陈皮质地是比较硬，并且在保存得当的情况下也是不会变软的，数量多拿在手上会有明显膈手的感觉，而坏了的陈皮因为被细菌侵袭，所以陈皮的质地会软很多，并且陈皮受潮也会变软。
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