如何挑选老陈皮

陈皮真假 2021年11月29日 11:54 1379 陈皮的功效

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陈皮，色红日久者为佳。选购陈皮一定要是隔年的，时间越久就好。放置的时间越长，我们才能称之为陈皮，不仅味道好，而且药用价值也高，如何挑选老陈皮呢？

如何挑选老陈皮

1、看颜色

年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。

2、摸软硬

年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。

3、闻味道

一般陈皮具有三种气味陈，香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺最的香气并目带果酸味甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚：50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

4、看茶汤

用年份短和年份长的陈皮通过泡水、煮茶，来观察它的颜色，年份短的陈皮茶色是青黄色的；年份长的陈皮是黄红色的甚至是红色的。

5、尝口感

年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点：1、必须要正宗广东产地精选新会柑皮制成。2、陈皮越陈越香一般2-3年的陈皮是最好的。3、橘香最为明显的最佳。

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