新会陈皮的内囊都有油包吗

陈皮真假 2021年11月29日 15:52 1315 陈皮的功效

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新会陈皮就是新会特殊地理气候条件下种植出来的茶枝柑的柑皮，经过三年以上的陈化，叫新会陈皮。新会陈皮其营养价值丰富且兼具药理作用，深受消费者的喜爱，新会陈皮的内囊都有油包吗？

新会陈皮的内囊都有油包吗

陈皮内囊，也叫陈皮内表面。不同产地，不同时间采摘的果皮，其内囊是不相同的，甚至大相径庭，因此我们可以从内囊的外观去作为真假新会陈皮辨别的辅助依据。

新会柑皮的内囊可以根据明显颜色差异分为两种皮：青皮和大红皮，其中青皮的内囊和大红皮的内囊有明显的差异。

青皮的内囊比较薄，内瓤小而紧密，光洁、雪白或淡黄白色，因为在成长期还没有成熟所以质硬，皮薄，海绵浮松状不明显，无明显果肉瓣痕迹，无数凹入圆形油点均匀分布。

大红皮的内囊十分厚实，呈现雪白或淡黄白色，因为成熟的柑皮富含糖分和纤维所以质软，皮厚，水分湿度大，海绵浮松状明显，圆形油点分布稠密。

一般来说，若是厚身的新会陈皮，到了一定年份，内囊会显浮松脱落，立体感明显，若是内囊很厚，没有脱落感，还呈紧致状，则有可能不是新会陈皮；若是薄身的新会陈皮，到了一定年份，内囊会有自然剥落现象。

如果陈皮很薄，也没有见到有明显的油点，而且浮丝太多，内囊的破裂也是不规则的破裂片，加上油室分布密度较低，可以判断为“四川柑皮”。

内囊除了外观的判断，还有两个注意的地方。一个是内囊的味道，是呈苦味，所以我们一般用作煲汤的时候，都会轻刮下内囊。

另外一个是内囊的水分不容易散发，因此一般保存不好，受潮的陈皮会先从内囊开始发霉，呈绿白或绿灰色，甚至长毛，而不是从外皮变质。所以大家在翻晒陈皮的时候，要多加注意，保持内囊的干度。

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