陈皮可以暴晒吗

陈皮问答 2021年11月30日 15:47 1491 陈皮的功效

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陈皮越陈越为上品，而且只有经过晒制之后放置时间比较久的柑橘皮才可以称作陈皮。陈皮晒制的目的，在于防霉和防虫，有些人会把陈皮放在太阳下进行暴晒，陈皮可以暴晒吗？

陈皮可以暴晒吗

陈皮需要充足的阳光，这样才能降低陈皮中的水分以及油质，但是陈皮不适合在太阳地下进行暴晒。

我们常见到的烧皮，就是陈皮发黑的情况。在太阳下暴晒完的陈皮，自身热度还很高，加上空气湿度高，这个时候马上把陈皮封存，会让空气受热蒸发，再在袋子上形成水汽。

这些水汽落到陈皮上面被内囊的纤维吸收，就会容易产生烧皮的现象。所以晒干后的陈皮一定要放到阴凉处，等陈皮恢复室温了才封存。

还有就是烈日暴晒之下，很容易让人产生陈皮已经“晒干”了的错觉。其实这个时候陈皮只是外层晒干了，陈皮的内层还有水分在。这个时候封装起来，陈皮反而更容易受潮了。

正确的做法是尽量在湿度低，空气感觉比较干燥，太阳比较温和的环境下晒陈皮，晒的时间尽量长，最好还是吹着北风的时候效果最好，这样会防止陈皮在突然的暴晒下产生其它化学反应，这样更有利于陈皮的保存。

陈皮是否需要每天翻晒

陈皮是柑果皮陈化后而成的，也就是以藏为主，而不是以晒为主。经常翻晒陈皮，只是为了预防陈皮潮湿过后造成的霉变或虫蛀等现象发生。这里的经常，也不是指每天，而是指每年，但也要看陈皮的年份来翻晒。因为陈皮晒多也不好，会像茶那样散味。

在存放的过程中，要随时观察陈皮外表的变化，如果遇到下雨的天气，要将陈皮收起来，放在通风处晾晒。陈皮最好间隔一周或者半个月翻晒一次，这样才能有效防止蛀虫以及防霉的现象。

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