陈皮有哪些不一样的皮

陈皮问答 2021年12月02日 15:48 712 陈皮的功效

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在天气寒冷的时候饮用陈皮水，可以起顺气理中、健脾祛湿、暖胃护胃等效果。在冬天泡上一壶陈皮水，瞬间为你带来一阵温暖，陈皮都有哪些不一样的皮？

陈皮的柑皮根据“采收时期”，可分为青皮、二红皮和大红皮。虽然都是同样的柑果皮，但这三者的“外表”和“滋味气息”的区别却很大。

陈皮有哪些不一样的皮 1

（一）青皮

采摘时间：立秋至寒露，采摘柑青皮。

特点：青皮呈纯青绿色，生理未成熟。陈化后外皮呈青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。橘白部分雪白，紧密光洁，无浮松，橘白陈化后呈淡米白色至淡黄色。成皮片张较小，质硬，皮薄。不易蛀虫，容易储存，较好打理。

性状：性状较烈，味辛、苦，气芳香。

（二）二红皮

采摘时间：寒露至小雪，采摘二红皮。

特点：“二红皮”外皮呈黄绿相交或黄中带绿，生理仍未充分成熟。陈化后外皮呈褐黄色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。橘白部分雪白，呈海绵浮松状，但不明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。成皮片张适中，质较硬，皮较厚。有蛀虫的可能，但不及大红严重，比较耐存，较好打理。

性状：性状温和，味辛微苦略甜，气味芳香。

陈皮有哪些不一样的皮 2

（三）大红皮

采摘时间：小雪至小寒，采摘大红皮。

特点：大红柑已基本完成着色，“大红皮”外皮呈金黄色或橘红色，不带青色，生理已基本成熟。陈化后外皮呈棕红色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。橘白部分雪白，海绵浮松状明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。成皮片张大，质软、皮厚。糖分高，容易蛀虫，不易储存，需要较为精心打性状：性状温补，味辛较甜，带比较浓郁的甜香。

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