好的陈皮是什么样的

陈皮真假 2021年12月04日 11:54 1478 陈皮的功效

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老人们常说“一两陈皮一两金”，陈皮的作用不仅仅是在平时的饮食中，其实很多的医药典籍中也有很多关于陈皮的记载，对它的营养价值是十分肯定的，年份越高的陈皮越好，好的陈皮是什么样的？

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通过看皮形辨别

传统的新会陈皮要开成三瓣状，存放数十年，而且又是大红陈皮，并且其陈皮的形状还能确保三瓣完整无缺就算是极品。那些碎皮或不规划的零碎陈皮就属次一级。

通过摸软硬辨别

年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。

通过闻味道辨别

一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚。

好的陈皮是什么样的 2

通过看颜色辨别

年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色。

通过看汤色辨别

年份短的陈皮茶色是青黄色，其味酸中带苦涩。而高年份的陈皮茶色黄红色，色如琥珀，清亮通透，气味清香，入口甘香醇厚。总的趋势是青皮色浅，红皮色深，年份轻色浅，年份老色深。

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