煮汤要选多少年的陈皮

陈皮年份 2021年12月07日 17:27 1166 陈皮的功效

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味苦、辛，性温是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，陈皮年份越久越好，说的是陈皮年份越久功效就会越强，但是不同年份的陈皮具有不同的用途和功效。

煮汤要选多少年的陈皮

煮汤时用到陈皮，目的是因为陈皮具有去腥增香的功能，而这个功能并不是年份越久越好的。再加上年份越久的陈皮价格越高，而我们煮汤并不需要那么贵的陈皮的。

用陈皮煮汤，一般选择3-5年的陈皮就可以了，这个年份的陈皮价格比较便宜，加上辛涩味并没有完全退去，正好利用陈皮的辛味去腥，同时也可以增鲜。用陈皮煮汤的话，选择3-5年的大红皮就可以了，没必要追求高年份的陈皮。

不同年份陈皮的用途

一年陈皮：“一年皮”既有新鲜柑皮的清香酸甜，又有陈化的温润滋味，是制作陈皮红豆沙等甜品的首选配料。

三年陈皮：经过三年的时光，新会柑皮已初步完成陈化，具备养胃、滋补、调气等养生功效。在日常膳食中，加入“三年皮”，荤类菜式可消除油腻，利于肠道消化吸收，素类菜式可提味增鲜，丰富菜品味道层次。

五年陈皮：“五年皮”，在三年基本陈化的前提下，又积累了两年的岁月，其味道、调和功效自是更上一层楼。

十年陈皮：陈皮对脾虚湿困、消化不良的人群尤其有效。陈化时间长达十年的新会陈皮，是珍品也。其绵醇滋味，随养生药效一同成长，既是膳食调料，又是能独当一面的茶饮佳品。

十五年陈皮：15年的陈皮其燥烈之性渐消，药性平和，梳理气机。具有扩张冠状动脉，增加心肌血流量，降低血清胆固醇，抑制肠道平滑肌痉挛等作用。

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