陈皮陈化的速度并不直接影响其品质，无论是快速陈化还是缓慢陈化，陈皮都有其独特的魅力和价值。但是如果用人工加速陈化的方法做出的陈皮，会失去原本应有的韵味...
2024-09-13 44 陈皮陈化
陈皮的油室为何成黑点
陈皮问答
2021年12月09日 16:04 759
陈皮的功效
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陈皮三年成陈，陈皮经过长时间的陈化，其油室颜色也会加深，乃至呈现出深棕黑色，小黑点不是发霉，而是陈皮术语中的油室，新会陈皮内表面有无数大小均匀的油室。
由于新会陈皮的挥发油种类比一般陈皮更多，新会陈皮的油室比起其他陈皮更多，更大，更圆润饱满，大小、分布更平均。所以从科学的角度也可证新会陈皮的效用比普通陈皮更好。
陈皮本身的特质
如果认真观看不同年份的陈皮，也会发觉有一些陈皮无论年份多高，橘白部分都没有黑点，而有一些柑皮，摘下来晒干以后，黑点就很明显了。
这就是陈皮本身的特质，就如人一样，有些人皮肤细腻， 有些人毛孔粗大，陈皮的油室犹如人的皮肤毛孔，有些看着更明显，有些看着不那么明显。
陈皮年份高
其实陈皮橘白部分上一直都分布着这样的“点”，只是柑皮时期，颜色较浅不明显而已 ，陈化后，陈皮的颜色变深了，就变成“黑点”了。
另外，随着陈皮的储存年份升高，疏松的海绵状橘白，也有人称之为陈皮的内瓤或内囊也会逐渐掉落，油室就突显出来了。
陈皮橘白的厚薄
橘白部分薄，更容易看到油室，橘白部分厚，油室的“黑点”被遮住就不那么明显了。但不论皮的厚薄，油室始终是存在的。
有些人说买新会陈皮买薄皮的更好，其实并没有科学依据。只要用灯从橘白面照向橘红面，肉眼就可以见到， 好陈皮的油室依旧是又多，又大，又饱满圆润，陈皮的好坏跟厚薄没有必然关系。
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