陈皮在什么情况下容易受潮变软

陈皮问答 2021年12月10日 11:39 1157 陈皮的功效

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新会陈皮储存的不好，最容易发生霉变和虫蛀，这是都是因为陈皮受潮变软导致的，由于陈皮里面含有水分和糖分，陈皮受潮变软是正常的现象，陈皮在什么情况下容易受潮变软？

陈皮在什么情况下容易受潮变软

年份在五年以下的陈皮，由于含水分和糖分含量高，容易受潮和虫蛀。而五年以上的陈皮，翻晒的次数多了，水分愈发减少，所以只要密封保存，一般不会特别容易受潮。但若是暴露在空气中吸收了水分，也会受潮变软的。

为什么有些新会陈皮不会受潮变软

首先，新会陈皮受潮变软，一般是发生在新皮或5年以下的陈皮。因为，五年以下的陈皮，由于含水分和糖分含量高，最容易受潮和虫蛀。而五年以上的陈皮，水分愈发减少，只要密封保存，一般不会特别容易受潮。

但也有一种现象，就是商家高温烘烤过的陈皮，其水分早已散失，则不会轻易受潮。但是，高温烘干也灭去了陈皮里面的活性物质。越陈也不会越香。也更不会有什么药用功效。

新会陈皮受潮，皮身变回软。此时，按压检查，皮质变软，则需要及时翻晒，皮质脆硬时不需要翻晒。检查时，在干燥的环境下，保持双手干燥，防潮保护不足的陈皮。

产生烧皮的现象，特别是大红皮含糖量多，容易吸湿。堆积时间长，不立即翻晒的话，发酵升温的话，会诱发快速的糖醇分解，碳化和黑皮的现象。

产生发霉的现象，发霉对陈皮质量影响很大，吸湿柔软，霉菌孢子散落在表面，在积存温度和湿气的环境下，繁殖菌丝和分泌大量酵素，分解和溶解陈皮，腐变。

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