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陈皮的内囊脱落越多越老吗？

陈皮问答 2021年12月13日 11:50 871 陈皮的功效

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一直以来，新会陈皮的陈化年分高低，大家都甚为在意，毕竟“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”。新会陈皮陈久者良的特性，也为人津津乐道，陈皮的内囊脱落的越多就证明陈皮越老吗？

陈皮的内囊脱落越多越老吗？

陈皮的内囊为什么会脱落

随着陈化时间的增加，越老的陈皮，内囊脱落的现象越明显，再加上陈皮在翻晒的时候来回的搬动，就会导致陈皮内囊的脱落。当然，自然陈化的陈皮，就算是不搬动，内囊也会随着时间的陈化而慢慢脱落。

陈皮内囊脱落的越多越老吗

陈皮陈皮的存过就知道，陈皮存到了十年以上，陈皮随着时间的积累，上面的陈皮内囊脱落下沉，久而久之就会聚集到表层褶皱处像灰、纸屑相同，并固定下来。很多老陈皮的内囊都比较薄，很容易一捏就碎了。

但是这样的说法太过于片面，不能之单一的根据这一点就判断这样的陈皮就是老陈皮。陈皮在陈化过程种内囊脱落是一个正常的过程。因此有很多朋友用脱囊一辨别陈皮年份的依据，虽然陈皮陈化内囊会脱落。

不同的陈皮，陈化过程种内囊脱落也不一样，例如大红柑和二红，因为成熟度不一样，在陈化过程中内囊脱落也不一样。就算同一个柑园的陈皮，因为每一年天气不一样，含糖量也不一样。因此柑皮的含糖量也会影响内囊脱落的速度。

通过内囊颜色判断陈皮年份

内囊在颜色的均匀和统一方面与表皮恰恰相反，内囊颜色往往是比较均匀、统一的；如果颜色是这一块那一块，根本不均匀统一，那就要注意了。

内囊颜色一般不会是黑色的，即便3、4十年的皮，也不会是明显的黑色。低年份：内表面由雪白色至浅黄色、深黄色，中高年份：内囊风化呈自然剥落状，由黄褐色至棕黄色、棕褐色甚至是暗灰色。

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标签： 老陈皮 内囊 陈皮陈化 保存

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