颜色越深的陈皮年份就越久吗？

陈皮年份 2021年12月13日 15:56 1619 陈皮的功效

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“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”陈年的新会柑皮价值媲美黄金。很多人判断陈皮的年份都仅仅以外皮颜色来区分，认为外皮颜色越深越黑年份就越久。

颜色越深的陈皮年份就越久吗？

颜色越深的陈皮年份就越久吗

新会陈皮随着存放时间越长，那陈皮的陈化效果越明显。颜色变化是辨别陈皮年份的其中之一因素，但不是单一的因素。因此有不少朋友在购买新会陈皮的时候误认为陈皮的颜色越黑越好。

陈皮的颜色变化就像人生一样，是通过自然的规则变化的过程。一般是由浅褐色到深褐色。而且外皮的与内囊同步陈化，而且不是两者区别大。还有一些人为的手法会加深陈皮的颜色，因此用颜色辨别老陈皮就要多维角度去辨别。

1~3年陈皮：外皮呈鲜红色，或者是暗红色，内表面雪白，带刺激香味，果酸味重，如果遇到梅雨天气，皮身会变得很软，一般不适宜食用，需要收藏多一段时间。

5~8年陈皮：外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象，气味方面，带清新的陈香味，入味辛不甚苦；茶色方面，色呈浅黄，入口带酸。

10~15年陈皮：外皮呈浅棕带黄色，果皮细纹清洗可见，带光泽，内瓣微黄中带暗白，岁月感明显，淡淡陈香味，入口味辛且醇；茶色方面，色呈棕黄色。

16~20年陈皮：外皮呈棕色，果皮细纹细细可见，微光泽，内瓣微黄，厚度渐薄，纯纯陈香味，入口味辛，醇香味更浓；茶色方面，色呈褐棕色。

21~30年陈皮：外皮深褐色，果皮细纹已无痕迹，光泽暗沉，内瓣深黄，与果皮渐近，更薄更轻，陈香味悠然而绵长，淡淡飘香；茶色方面，色呈深褐色。

30年以上：外皮呈褐黑色，轻薄，自然卷曲，陈香味更浓，色呈浓褐色，清幽淡雅，回味悠长。

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