陈皮陈化的速度并不直接影响其品质，无论是快速陈化还是缓慢陈化，陈皮都有其独特的魅力和价值。但是如果用人工加速陈化的方法做出的陈皮，会失去原本应有的韵味...
2024-09-13 143 陈皮陈化
陈皮年份这么多，都会有陈香味吗？
陈皮问答
2021年12月13日 16:06 897
陈皮的功效
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正是有了时间的陈化沉淀，陈皮才成就“千年人参，百年陈皮”的美誉。陈皮越陈越香，新会陈皮独特的香气是可以被长期储存的，也因此可以成为高级的香料、食材等。
新会陈皮为什么会有陈香味
新会陈皮的芳香味很独特，而且是可以被长期储存的，是因为新会陈皮含有的挥发油中所具有2-甲氨基-苯甲酸甲酯这种成分物质，这种成分物质具有持久的柔和香气特性。
所有年份的陈皮都有陈香味吗
不同陈化年份的新会陈皮，会随着储存时间的变化，陈皮的气味同样也是在不断的变化的，不同年份的陈皮有着不同的气味。
新会陈皮在三年以下的果香味很浓，是芳香的柑果香气，而不是陈皮的陈香味。特别是在新皮的时候，青皮会带刺激的香味，而大红皮会带柑果的芳香。
当陈皮陈化到了五年左右的时候，虽然也会略带柑果的香气，但也带有陈皮清香的陈香气味，还没到真正的陈香味。
当陈皮陈化到了十年的时候，陈皮的柑香味基本已经消去了，开始有淡淡的陈香味出来了。
当陈化到了二十年以后，陈皮的陈香味就变得越来越浓郁了。但是也不一定立刻就能感受到，需用指甲刮破陈皮的表皮才嗅到其醇香味，或者在煮茶的时候感受到其醇香。
在购买新会陈皮的时候，我们可以闻闻陈皮的味道，低年份的陈皮是闻不到浓郁的陈香味的，很有可能就是假冒的陈皮。
新会陈皮越陈越香，这种陈香是随着时间的增长而慢慢散发出来的，是跟储存的时间有关系的。而并不是所有年份的新会陈皮都有陈香味的。
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