新会陈皮的价格是比较贵的,基本上很多人都有些接受不了,但是又架不住特别好的口感和养生效果,这种情况下新会陈皮基本上还是很受欢迎的,但是难受的是,有些预...
大红皮陈皮难储存,要如何保存?
陈皮问答
2021年12月14日 11:43 933
陈皮的功效
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陈皮其“药食同源”的特性,可以确保其与其它普通食品一样,久食而无副作用。陈皮一般分为青皮和红皮,是按照柑果的成熟度来区分的,二红皮和大红皮都属于红皮,大红皮则是已经完全成熟了的果皮。
什么是新会大红皮
采摘基本成熟的新会茶枝柑制成。大红皮外观颜色为棕红色至红褐红,有无数大而凹的油室,皱缩非常明显。内表为白色,淡黄白至棕红色,海绵呈浮松状。柔软,皮厚,香甜。
大红皮的功效和适用人群
新会陈皮,尤其是大红皮,含有24种芳香挥发油,总糖含量高达4%,所以甜味也相当丰富,加上独特的芸香科微辣,既有药用价值,又可以日常使用,例如烹饪的时候,切丝蒸鱼可以去腥,浸泡煮汤可以提鲜味,入甜品可以滋补等等用途。
陈皮大红皮为何难保存
一直以来,“好看又香”的大红皮都是出了名的“难存”,因为其糖分高、水分足,南方地区的朋友存起来容易收藏和蛀虫,北方地区的朋友又因为太过干燥陈不出香味,因此“大红皮”成了很多存皮入门者的“地狱级难度”挑战。
阴凉、干燥处保存。 大红皮的陈皮质地比较干燥,因此在存放的过程中很容易吸收空气中的水分而变得潮湿,又因为其中含有较高的糖分,因此也会很容易滋生微生物而发生变质的情况。
因此在保存大红皮陈皮的时候需要注意保持环境的干燥,防止霉变和虫蛀,每隔一段时间需要定期地把陈皮拿出来反晒,以除去其中所含的水分,这样才能防止陈皮出现变质的情况。
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