挑选陈皮的小窍门

陈皮真假 2021年12月16日 16:02 811 陈皮的功效

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陈皮作为药食两用的佳品，被很多人所熟知，陈皮质量有好有坏，好的陈皮可以说弥足珍贵。在冬天，家里一般会煮一些陈皮饮食来食补滋养身体，大部分人对陈皮不太了解，挑选陈皮有什么小窍门？

挑选陈皮的小窍门

以三年以上陈皮为好

3年以上才能称陈皮 “三年以下为果皮，三年以上才能叫陈皮。”有业内人士表示，追求药用长期存放，最好选择青皮；一般的收藏可选择“二红”，而偏重实用性的煲汤、煲红豆沙，选择“大红”即可，性价比也较高。

以新会陈皮为最佳

陈皮在广东、福建、湖南、四川、浙江等多个省份均有出产，以广陈皮为道地药材。广陈皮不但形状上与其它陈皮有所差别，口味功效方面也更胜一筹。一般来讲，优质陈皮皮薄、质轻、干燥易折、色棕红、表面有凹凸不平、味苦甘略辛、香气醇厚浓郁。若闻起来有化学品味道或冲泡后褪色则不要食用。

以陈为好

中医认为，新鲜陈皮性辛温、烈，不宜作为药物。一般要经过炮制来减轻陈皮的辛烈；越陈的陈皮，辛烈性会越少，很多研究证实，陈皮的存放时间越长，陈皮内合成的橙皮苷就越多，这也与古话“陈者久良”不谋而合。

以二红皮为好

不同时期采摘的柑果，制成的陈皮稍有不同，这里的不同，更多指的是味道和口感方面。大红皮味道和口感最好，但是需要时间更长，青皮味道和口感虽比不上大红皮，但是其陈皮味来得更快。

用十年内的青皮泡茶煲汤，陈皮味会更为明显。而大红皮相对温和，随着年份逐渐增加，味道才会逐渐变醇，往后愈发明显。二红皮刚好处于两者之间，兼具两者优点，也更为方便存储，因此首选推荐。

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