三年以下的陈皮可以食用吗？

陈皮年份 2021年12月18日 11:51 1372 陈皮的功效

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很多东西比如酒、人参等等都是放得越久，经历的年份越长其价值与效果就更好，陈皮是经过晒制而成的，保存三年以上的才可以叫做陈皮，那么三年以下的陈皮能食用吗？

三年以下的陈皮可以食用吗？

其实，陈皮是有一个年份限定的，并不是所有年份的都是陈皮。陈皮，顾名思义，就是需要陈化后，才能称之为陈皮的。所以陈化不足三年的新会柑皮，我们一般称之为果皮。当陈皮在三年以下也就是柑果皮的时候，一般都是不建议食用的。

三年以下的陈皮为什么不建议食用？

相对于陈皮三年或以上年份来说，果皮，三年以下，不含三年的挥发油含量更高，但是由于其黄酮类等活性物质还没得到比较好的转化，所以它的味道是较为刺激的。比如新皮也就是一年的柑果皮，就带有浓郁的果香味。

三年以下的柑果皮，我们一般很少是作为茶饮或者入药用的。因为它还不能发挥新会陈皮的保见和药用价值，如果偶尔少量的可以用于烹饪，去腥除腻，但更多的都是作为收藏，一般都不建议食用。

当柑果皮储存到了三年后，也就是陈皮的时候才作为日常的食用，这时候的陈皮，气味也慢慢开始有了变化，不再是柑果皮时候果香的味道，而是慢慢出现了陈皮陈香的味道，变得温和醇香。

从传统定义而言，三年以下的陈皮和三年以上的陈皮是有所区别。但近年来，“一年皮”广受大众喜爱。“一年皮”既有新鲜柑皮的清香酸甜，又有陈化的温润滋味，是制作陈皮红豆沙等甜品的首选配料，也可以用来收藏也是不错的选择。

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