陈皮煮水后有一层油正常吗？

陈皮问答 2021年12月18日 15:51 1402 陈皮的功效

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俗话说“隔行如隔山”，想要收藏好陈皮，首先要熟悉陈皮。学习更多的陈皮知识，才能让你在收藏的过程中更加得心应手。陈皮煮水后表面有一层油，这是怎么回事？

陈皮煮水后有一层油正常吗？

陈皮煮水后有油是正常现象吗？

一般我们煮陈皮水的时候出油是比较少见的，但是并不代表没有。这层油其实就是源于新会陈皮里面的一种挥发油物质。当我们看到陈皮煮水后会有一层油，有些人会觉得可能是假的陈皮，其实不用太过担忧，这是一种正常的现象。

尤其是我们在煮新会陈皮的时候会比较明显，这是因为新会陈皮有无数大小均匀的油室，比普通陈皮的油室是要多的，所以新会陈皮的表皮看上去都是比较有油气的。

我们用手去刮一下陈皮的表皮，就可以看到刮的地方有油光，这些油就是从陈皮的油室里面来的，煮陈皮水出现的那层油也就是这些油。

为什么陈皮在煮水的时候有一层油？

陈皮的油室

“油室”是陈皮行业中的术语。新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，邹缩十分明显，即“油室”。油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。

高温的影响

在日常生活中，我们看到陈皮在煮水的时候有一层不用担心，这是正常的现象。陈皮之所以在煮水的时候有一层油，是因为陈皮表面有油室，陈皮在煮水的时候，陈皮油室在高温瞬间爆裂，释放出的柑橘精油所致。

例如，陈皮在水煮沸时下壶，由于水不断加热，陈皮会处于一个高温的状态。如果用陈皮煮水的建议取陈皮随冷水下壶，慢慢煮沸后，再改文火煮三到五分钟左右就可以品饮了。

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