陈皮还能做牛肉丸？

陈皮搭配 2021年12月20日 16:42 828 陈皮的功效

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大家都知道，陈皮不仅是一种药材，而且还能做不少美食。但是，在广东，有一种特色的美食叫陈皮牛肉丸，你们听说过吗？这种牛肉丸将牛肉的鲜甜与新会陈皮的清香配合得恰到好处，风味独特，爽口弹牙，令人百吃不厌。那么这么美味的牛肉丸是怎样做出来的呢？下面由小编为大家揭开这个谜底。

陈皮还能做牛肉丸？

原料：牛绞肉马蹄（也称荸荠）100克、陈皮2片、香菜、葱、姜末20克、蛋清、马铃薯、淀粉、小苏打、盐、生抽、蚝油、糖、米酒（或花雕酒）、白胡椒粉。

陈皮牛肉丸的具体做法：

1、首先，先将陈皮放入温水中浸泡至软后切碎

2、将马蹄清洗干净剁碎，香菜、葱、姜切成粉末状。

3、将所有配料放入一个干净的盆中，依次加入蛋清、马铃薯、淀粉、小苏打、盐、生抽、蚝油、糖、米酒（或花雕酒）、白胡椒粉。小苏打不需要加太多，少许即可，如果小苏打有明显颗粒，需要仔细碾碎后再加入牛肉内，搅打牛肉时添加清水可避免口感干硬，但勿一次加入过多，一点一点添加更容易让肉吸收。尽量充分搅打，这样的牛肉丸才会有弹牙的口感。

4、向蒸锅中加入水，一定要在水开后再将肉丸放上去，因为只有高温才只有高温才能迅速锁定肉丸的鲜嫩。

5、蒸好以后要马上食用，肉丸十分容易变干。如果不喜欢太干的话，可以另起一锅做一个芡汁浇在刚出锅的牛肉丸上。当然，如果喜欢稍微干一些的口感，可以等稍微凉一些的时候就开始食用，这些全凭个人喜好。

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标签：陈皮如何搭配陈皮食谱做法